ไวน์มะยม

ไวน์มะยม

มะยมเยอะแยะจิ้มพริกเกลือกินหมดก็ไม่ไหว แบ่งมาทำเครื่องดื่มค็อกเทลโก้เก๋อย่างไวน์มะยมสไตล์ลูกทุ่งกันดีกว่า ส่วนผสมไม่เยอะเพิ่มมะขามเปียกเพื่อให้มีรสเปรี้ยวกลมกล่อม แม้จะใช้เวลาหมักนานสักหน่อย แต่ถ้าได้ดื่มรับรองฟิน

ส่วนผสม ไวน์มะยม

• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 4 ลิตร
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• มะขามเปียก 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา + 1/8 ช้อนชา

วิธีทำไวน์มะยม

• 1. ล้างมะยมให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าขาวบาง ทุบพอแตก แกะเมล็ดออก
• 2. นำเนื้อมะยมและน้ำที่ได้จากการทุบใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมน้ำเปล่าพอท่วม ปั่นให้ละเอียด ใส่มะขามเปียก บี้ให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำกากออก
• 3. นำน้ำเปล่าตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น เติมน้ำมะยม คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
• 4. แบ่งน้ำมะยมใส่หม้อประมาณ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟพออุ่น ใส่ยีสต์ลงไป คนให้ขึ้นฟู เทกลับไปใส่ลงในน้ำมะยมในข้อที่ 3 คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในถังขนาด 5 ลิตร

• 5. ปิดปากถังด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 7 วัน
• 6. พอครบ 7 วัน นำน้ำมะยมที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อนำกากออก แล้วเทใส่ในถังใบเดิม ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 14 วัน
• 7. พอครบ 14 วัน นำมากรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง แล้วต้มด้วยอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น บรรจุใส่ขวดแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว นำเข้าตู้เย็น